Jakie wartości odżywcze i zalety ma kapusta?

Świeża kapustajest bogaty w witaminę C, błonnik pokarmowy, witaminę K, potas, kwas foliowy i różne roślinne substancje aktywne. Ma wiele efektów, takich jak przeciwutleniacz, wspomaganie trawienia, wzmacnianie odporności i ochrona błony śluzowej przewodu pokarmowego. Jest niezwykle opłacalnym, zdrowym warzywem w codziennej diecie.

Podstawowa wartość odżywcza (na 100 gramów):

Kalorie: Około 25 kcal, odpowiednie dla osób kontrolujących wagę

Witamina C: 30-45 miligramów, blisko 40% -50% dziennego zapotrzebowania

Błonnik pokarmowy: 2-3 gramy, głównie błonnik nierozpuszczalny

Witamina K: 50-80 mikrogramów, kluczowa dla krzepnięcia i zdrowia kości

Potas: około 200 miligramów, pomaga regulować ciśnienie krwi

Prekursor siarki z rzodkiewki (glukozynolany): podczas żucia lub siekania przekształca się w izotiocyjaniany o działaniu przeciwnowotworowym

Główne funkcje i efekty:

Właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne

Witamina C, siarczki i antocyjany zawarte w kapuście (bardziej występujące w kapuście fioletowej) mogą neutralizować wolne rodniki i zmniejszać uszkodzenia oksydacyjne komórek. Badania wykazały, że zawarte w nim izotiocyjaniany mogą aktywować układ enzymatyczny detoksykacji wątroby i działać hamująco na przewlekłe stany zapalne, z lepszym skutkiem, gdy są spożywane na surowo.

Promuj trawienie i zdrowie jelit

Błonnik pokarmowy może zwiększać objętość kału, stymulować perystaltykę jelit i zapobiegać zaparciom. Zawarty w nim sulforafan może również wspomagać naprawę błony śluzowej żołądka i mieć pewne działanie wspomagające poprawę w przypadku łagodnego zapalenia żołądka lub wrzodów żołądka. Fermentowana kiszona kapusta pekińska zawiera probiotyki, które dodatkowo regulują równowagę flory jelitowej.

Wzmocnij funkcję odpornościową

Każde 100 gramów kapusty dostarcza około 36 miligramów witaminy C, która w połączeniu z pierwiastkami cynku i selenu może zwiększać aktywność białych krwinek. Regularne spożywanie go zimą może pomóc zmniejszyć ryzyko infekcji dróg oddechowych.

Pomagają w kontroli cukru i regulacji metabolizmu

Świeża kapustato warzywo o niskim indeksie glikemicznym. Zawarty w nim chrom pomaga zwiększyć wrażliwość na insulinę i jest odpowiedni dla pacjentów z cukrzycą jako dodatek. Niskokaloryczna charakterystyka sprawia, że ​​jest to również idealny wybór do posiłków odchudzających.

Ochrona kości i układu krążenia

Witamina K jest niezbędnym czynnikiem w syntezie osteokalcyny, która pomaga odkładać wapń w kościach i zmniejsza ryzyko osteoporozy. Tymczasem wysoka zawartość potasu i niska zawartość sodu pomagają zwalczać wzrost ciśnienia krwi spowodowany przez sód, a sterole roślinne mogą również zmniejszać wchłanianie cholesterolu.

Potencjalne działanie przeciwnowotworowe

Sulforafan uwalniany z kapusty podczas żucia jest jednym z naturalnych składników warzyw o najsilniejszym działaniu przeciwnowotworowym, jakie są obecnie znane. Może promować detoksykację czynników rakotwórczych, hamować wzrost komórek nowotworowych i ma pewien potencjał w zapobieganiu rakowi płuc, rakowi żołądka i rakowi piersi.

Sugestie żywieniowe i środki ostrożności:

Zalecane metody jedzenia: smażenie na zimno, smażenie na zimno, gulasz lub sok, unikaj długotrwałego gotowania w wysokiej temperaturze, aby zachować składniki odżywcze.

Jedzenie na surowo jest lepsze: składniki przeciwzapalne, takie jak glukozynolany i luteolina, są wrażliwe na ciepło, a surowa żywność może lepiej oddziaływać.

Uwaga dla specjalnych populacji: Osoby z dysfunkcją tarczycy powinny unikać spożywania dużych ilości surowej żywności; Osobom z nadwrażliwością żołądkowo-jelitową zaleca się wypróbowanie niewielkiej ilości i użycie kawałków imbiru w celu złagodzenia wzdęć.